野菜は「ビタミン」「ミネラル」「食物繊維」など栄養素が豊富なカラダにやさしい食材です。
健康のためには、1日350g以上の野菜を摂取することが理想的です。
また、最近では食べ方の順序を工夫し、最初に野菜を食べると肥満を防ぐことができるという研究が発表されています。
女子栄養大学　副学長　香川康雄先生のお話をご紹介します。

食べたあと気持ちがいい食べ物は身体にいいと思える。
野菜を主体にした食事をすると、それを実感できる。
野菜は一般的にビタミン、ミネラル、食物せんいが多く脂肪が少ない。
都市に生きる人にふさわしい食材だ。が、軽いだけではない。
野菜の生命は太陽と土による。
そのパワーがヒトのパワーになる。

8月31日は「野菜の日」。なぜこの日が「野菜の日」に
なったかご存知ですか?