ブロッコリーとベーコンとブラックオリーブのサラダ

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写真:ブロッコリーとベーコンとブラックオリーブのサラダ

捨ててしまいがちなブロッコリーの茎は、うま味があり食感がよく、サラダのアクセントになります。ベーコンやオリーブの塩味がレモンのさわやかな香りとよく合います。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 130kcal
  • 食塩相当量 1.3g
  • 野菜摂取量 55g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

ブロッコリー 1/2株 110g
ブロッコリーの茎 30g
ベーコン 2枚 40g
少々
キユーピー レモンドレッシング 大さじ2
サラダクラブ ブラックオリーブ(スライス) 1/2袋 12.5g

作り方

1ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は厚めに皮をむいてひと口大に切る。塩を加えた熱湯でゆでて水気をきる。

2ベーコンは1cm幅に切り、油をひかずに熱したフライパンでカリカリになるまで炒める。

3ボウルに①、②、粗みじん切りにしたブラックオリーブを入れ、ドレッシングで和えて味をなじませる。

栄養成分(1人分)

エネルギー 130kcal
たんぱく質 5.3g
脂質 10.4g
炭水化物 5.1g
食塩相当量 1.3g
野菜摂取量 55g

ブロッコリーを活用しよう

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素材について ブロッコリーの基本情報

冬|旬は12〜3月

ブロッコリーの話

ブロッコリーはもともと野生のキャベツを品種改良して生まれたもの。これをさらに改良したのがカリフラワーです。 ふだん食べているのは花蕾といわれる部分ですが、茎もやわらかく栄養もたっぷりなので、残さず使い切りましょう。花蕾と茎では火の通りがちがうので、ゆでるときは切り分けて茎から先に鍋に入れるのがコツ。加熱しすぎると食感も味も悪くなるので、色よく火が通る程度で引き上げたらザルに広げて冷まし、水気をしっかりきりましょう。


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