【オクラはねばりを出すほどヘルシー】
オクラといえば、独特のねばりが特徴。ねばりには、タンパク質の消化吸収を助けるムチンなどが含まれています。つまり、ねばりの正体はオクラの薬効成分なのです。ねばりは組織が破壊されることで増えるので、包丁で細かく刻んで生のまま食べることをおすすめしますが、和え物などでそのまま使いたいなら、軽くゆでて表面の組織を壊してください。ただし、ゆで過ぎるとねばり成分が外に溶け出してしまうので、ゆで時間は30秒以内を守って。煮汁を生かせる味噌汁やスープなら、それ以上加熱しても大丈夫です。

【トウモロコシは電子レンジで】
子供も大人も大好きな甘いトウモロコシは、健康的なおやつとして、バーベキューでも人気の野菜です。ざるにのった茹で立てのトウモロコシはまさに日本の夏の風物詩。でも茹でるより電子レンジで調理する方がおいしく食べられるのです。熱をかけすぎてベトッとした食感になることもなく、栄養の流出も防げます。あらかじめ1本のトウモロコシを３等分に切って、ラップで包み、電子レンジで3分弱加熱するだけ。その後、表面に醤油を塗って、ガスの直火であぶると、祭りの屋台で売っているような焼きトウモロコシも簡単に作ることができます。

【無駄のない生姜の上手な剥き方】
夏の暑さで食欲のない時期に香り付けや薬味として料理に欠かせない生姜。しかし、でこぼことした根生姜の皮を剥くのは意外と難しいものです。ところが、包丁ではなくスプーンを使うと、上手にしかも簡単に生姜の皮を剥くことができます。スプーンをこそぐように使うと、皮だけ剥けて無駄もありません。また、生姜をおろす時、おろしがねについた生姜を残さず取るには、つまようじを5〜10本輪ゴムで束ねて、尖っている方でかき落とすときれいにとれます。