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よいときを過ごすために

酢酸菌酵素について

酢酸菌酵素は、古くから伝わる「にごり酢」に存在し、アルコール脱水素酵素やアルデヒド脱水素酵素が含まれます。キユーピーグループ独自の醸造技術により、酢酸菌酵素を高濃度に含むにごり酢を世界で初めて大量生産することに成功しました。

キユーピーと酢酸菌

酢酸菌とは、アルコールからお酢の成分である酢酸を作る菌の総称で、お酢を作るときに必要不可欠な存在です。このお酢を作る過程で活躍しているのが、酢酸菌の持つ酢酸菌酵素です。キユーピーにとってお酢はマヨネーズの味を左右する重要な原料であり、長年グループ内でお酢を作ってきたため、酢酸菌はとても身近な存在と言えます。
酢酸菌イメージ画像

にごり酢に含まれる酢酸菌の顕微鏡画像

酢酸菌イメージ画像

にごり酢に含まれる酢酸菌の顕微鏡画像

にごり酢について

にごり酢とは古来より使われているろ過する前の状態のお酢です。実は、このにごり成分の1つが酢酸菌です。
キユーピーグループでは、独自の製法によって、そのにごり酢を作っています。
※右の写真は昔ながらの製法によって「甕(かめ)」から作られているにごり酢のイメージです。
※下の写真は昔ながらの製法によって「甕(かめ)」から作られているにごり酢のイメージです。
甕(かめ)イメージ画
甕(かめ)イメージ画像

こんな方におすすめします

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商品情報

名称
酢酸菌加工食品
原材料名
植物油脂、ゼラチン、酢酸菌抽出物、ビタミンE含有植物油/グリセリン、乳化剤、(一部にごま・ゼラチンを含む)

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酢酸菌加工食品
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植物油脂、ゼラチン、酢酸菌抽出物、
ビタミンE含有植物油/グリセリン、
乳化剤、(一部にごま・ゼラチンを含む)

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※ご使用上の注意
●本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、健康が増進するものではありません。1日の目安量を目安に召しあがってください。
●体質や体調によりまれに身体に合わない場合があります。その場合は召しあがらないでください。
●薬を服用中の方、通院中、妊娠中及び授乳中の方は、ご使用に関して医師にご相談ください。
●乳幼児の手の届かないところに保管してください。

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