食卓が華やぐ
休日のランチ献立

(2020年9月号掲載)

色とりどりの素材のおいしさを一皿にまとめて

ショートパスタのコブサラダ

調理時間 15分

鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてファルファッレを表示時間通りにゆで、ザルに上げて冷ます。紫キャベツはせん切りにする。にんじんはスライサーでせん切りにする。アボカドは半分に割って種と皮を除き、1.5㎝角に切る。カマンベールチーズは12等分の放射状に切る。
器に①とコーンを盛り、ドレッシングをかける。

ズッキーニ、ソーセージ、
マッシュルームの食感が楽しい

調理時間 15分

玉ねぎは1㎝大に、ズッキーニは5㎜厚さの半月切りにする。ソーセージは斜め5㎜幅に切る。マッシュルームは汁気をきる。
直径約20㎝のフライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、透き通ったらズッキーニ、ソーセージ、マッシュルームを加えて2分ほど炒め、塩、こしょうをふる。
ボウルに卵を溶きほぐし、②を加えて混ぜる。
フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を足し、強めの中火にかける。③を流し入れ、ヘラで全体を混ぜながら半熟状に焼き、形を整える。ふたをして弱火で4分ほど焼き、焼き色がついて固まったら皿などを使って上下を返し、再びふたをして弱火で4分ほど焼く。