気分が上がる彩り満載献立

(2021年2月号掲載)

シンプルな蒸し野菜をオリーブオイルの風味を
生かした爽やかな酸味のドレッシングで

彩り温野菜サラダ

調理時間 20分

キャベツは一口大に切り、パプリカはヘタと種を除き、縦5㎜幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、しめじは根元を除いてほぐす。
フライパンにキャベツを広げ、ブロッコリー、パプリカ、しめじを順に広げのせ、水大さじ2を加える。ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら、弱めの中火で8～10分蒸し焼きにする。
器に盛り、ドレッシングをかける。

半熟卵の黄身がとろ～り。肉にしみた甘辛だれとマヨネーズのコクがたまらない

調理時間 20分

(ゆで卵の調理時間は除く)

豚肉2枚を1組にして、豚肉1枚にゆで卵1個を横向きにおいて巻く。次にもう1枚の豚肉で縦に包むように巻き、手で押さえてなじませる。残りも同様に作り、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにマヨネーズを入れて強めの中火にかける。マヨネーズのまわりがフツフツと溶けはじめたら中火にし、①の巻き終わりを下にして並べ入れる。転がしながら全体がこんがりするまで5～7分焼いて火を止める。
フライパンをさっとふき、Aを混ぜ合わせて作ったたれを加える。強めの中火にかけ、照りが出るまで肉巻きにからめる。器にサラダ菜を敷いて盛りつける。