お手軽！アジア風献立

(2021年4月号掲載)

ごま油の香りとにんにくのうまみが効いた
ドレッシングでコクのある味わいに

春雨サラダ

調理時間 15分

ささ身は筋を除き、耐熱皿にのせて酒、塩をからめ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に約2分30秒かける。とり出して粗熱をとり、食べやすく裂く。
春雨は熱湯でもどし、ザルに上げて食べやすく切る。紫玉ねぎは縦薄切りにしてさっと水にさらして水気をきる。香菜は3㎝長さに切り、にんじんはせん切りにする。サニーレタスは食べやすくちぎる。
ボウルに②、汁気をきった①を入れて混ぜる。器に盛り、ドレッシングをかける。

ふんわりとボリュームのある卵焼き。
ザーサイの塩気と食感もポイント

調理時間 20分

ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ合わせる。厚揚げは縦半分に切って横1㎝幅に切る。ザーサイは細切りにする。
大きめのフライパンに厚揚げを並べ、強めの中火で3分ほど両面をこんがりと焼いてとり出す。
フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて強火にかけ、フツフツとしてきたら、もやし、ザーサイを加え、2分ほど炒める。②を戻し入れ、しょうゆを加えて炒め合わせ、とり出す。
フライパンをさっとふいてマヨネーズ大さじ1を足し、強めの中火にかける。フツフツとしてきたら①の卵液を流し入れ、ヘラで全体を混ぜながら広げる。ふたをして弱火で約1分、中心まで火が通ったら火を止め、向こう側半分に③を広げてのせ、手前から半分に折る。