材料（4人分）
- ご飯 4杯（800g）
- 木綿豆腐（水気をよく切る） 1丁（350g）
- 大和芋 100g
- ごぼう 100g
- のり 2枚
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 小さじ1
- 塩 少々
- 山椒 適量
- サラダ油（揚げ油） 適量
- ＧＲＥＥＮ ＫＥＷＰＩＥ ＨＯＢＯＴＡＭＡ 加熱用液卵風 1袋（60g）
たれ（市販のたれでも代用可能）
- しょうゆ 大さじ4
- きび砂糖 大さじ4
- みりん 大さじ4
- 酒 大さじ4
作り方
- たれの食材を小鍋に入れて弱火でとろみが出るまで煮詰めておく。
- 大和芋とごぼうを皮ごとすりおろす。
- フードプロセッサーに、2と水気を切った木綿豆腐と、HOBOTAMA 加熱用液卵風、片栗粉、塩、サラダ油を入れて攪拌（かくはん）する。
- 長方形に切ったのりをクッキングペーパーの上にのせて、のりの上に3をヘラでのばしながら厚さ5ミリ程度に塗る。
- 包丁の背側で、縦の中心に筋をつけて、クッキングペーパーごと180度の油で揚げる。途中でクッキングペーパーは抜き取り、表面がきつね色になるまで揚げる。
- フライパンにたれを入れて温め、5を入れて絡める。
- 器にご飯を盛りつけ、6をのせ、お好みで山椒をかける。
前田有紀
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