キャベツとセロリとお豆のミネストローネ

写真:キャベツとセロリとお豆のミネストローネ

  • 調理時間 20分
  • エネルギー 83kcal
  • 食塩相当量 2g
  • 野菜摂取量 82g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

作り方

1キャベツは1.5cmの角切りにする。

2セロリは筋を取り、7mm幅に切る。

3鍋に1、2と水を入れて火にかけ、アクを取りながら弱火で煮る。

4野菜がやわらかくなったらミックスビーンズとミネストローネの素を入れて
さっと煮て、器に盛りつける。

調理のポイント

刻んだパセリを散らすと彩り良く仕上がります。

栄養成分(1人分)

エネルギー 83kcal
たんぱく質 4.4g
脂質 1g
炭水化物 14.8g
食塩相当量 2g
野菜摂取量 82g

キャベツを活用しよう

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素材について キャベツの基本情報

春|旬は3〜5月

キャベツの話

煮物、炒め物、蒸し物、生食など、いろいろな食べ方が楽しめるキャベツ。形は全く異なりますが、実はブロッコリーやカリフラワーなどと同じ、アブラナ科の野菜です。通年出回っていますが、春に出回るものは「新キャベツ」「春キャベツ」といわれ、人気。冬のキャベツに比べて結球がふんわりとして、巻きがゆるく、内部まで薄い緑色なのが特徴です。また、葉がやわらかくて甘みがあり、みずみずしいので、サラダなど生食に向いています。春から初夏にかけての時期にしか出回らないので、キャベツたっぷりサラダで自然な甘みを存分に楽しみましょう。

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