- 調理時間 15分
- エネルギー 354kcal
- 食塩相当量 1.7g
- 野菜摂取量 43g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| ゴーヤー | 1/2本 | 85g | |
|---|---|---|---|
| ベーコン | 70ｇ(ブロック) | ||
| 木綿豆腐 | 1/2丁 | 180g | |
| 卵 | 1個 | 51g | |
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1ゴーヤーは縦半分に切り、ワタと種を取り、３ｍｍ幅に切る。
2ベーコンは拍子木切りにする。
3木綿豆腐は水きりし、ひと口大に切る。
4フライパンにマヨネーズ大さじ１を入れて火にかけ、焼き色がつくまで③を
炒め、いったん取り出しておく。
5同じフライパンで②、①の順に炒め、①に火が通ったら④を戻し入れ、
溶いた卵を加える。塩・こしょう、残りのマヨネーズで味をととのえる。
調理のポイント
豆腐の水きりはクッキングペーパーで包み、器にのせレンジ（６００Ｗ）で
約１分３０秒加熱して、冷ましておくとかんたんにできます。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 354kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 14.2g |
| 脂質 | 31.2g |
| 炭水化物 | 3.4g |
| 食塩相当量 | 1.7g |
| 野菜摂取量 | 43g |
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ゴーヤーの話
ゴーヤーとは沖縄地方の方言でにがうりのこと。他にもつるれいしとも呼ばれます。九州南部、沖縄地方で生産され、沖縄ブームとともに健康野菜として人気を集めています。鮮やかな緑とくせのある味から緑黄色野菜と思われがちですが、カロテン量が意外に少なく（210μｇ）淡色野菜です。表面のイボは水を貯める働きもあって、干ばつなど厳しい気候でも生きていけるたくましさがあります。また、ゴーヤーが苦いのは、種がじゅうぶんに熟す前に、動物に食べられないための知恵ともいわれています。
