- 調理時間 25分
- エネルギー 286kcal
- 食塩相当量 1.2g
- 野菜摂取量 16g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| えび（大） | 6尾 | 120g | |
|---|---|---|---|
| ブロッコリー | 1/4株 | 32g | |
| 酒 | 小さじ1/2 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 片栗粉 | 小さじ1弱 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー マヨネーズ | 50ｇ | ||
| アヲハタ Traditional オレンジママレード | 大さじ1 |
作り方
1えびは殻をむいて背ワタを取る。酒と塩をよくもみこんで下味をつける。
2ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で固めにゆでて水気をきる。
3マヨネーズ、ジャムを混ぜ合わせる。
4加熱する直前になったら①に片栗粉を加えて混ぜる。
5フライパンに多めの油をひいて熱し、揚げるように④を炒める。
火が通ったらえびを取り出す。油をきってフライパンにえびを戻し、
②を加えて強火でさっと炒める。
6⑤をすぐにボウルに入れ、③と和えて器に盛りつける。
調理のポイント
ブロッコリーの代わりにグリーンアスパラガスを使ってもおいしく
召しあがれます。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 286kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.4g |
| 脂質 | 21.9g |
| 炭水化物 | 9.1g |
| 食塩相当量 | 1.2g |
| 野菜摂取量 | 16g |
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ブロッコリーの話
ブロッコリーはもともと野生のキャベツを品種改良して生まれたもの。これをさらに改良したのがカリフラワーです。 ふだん食べているのは花蕾といわれる部分ですが、茎もやわらかく栄養もたっぷりなので、残さず使い切りましょう。花蕾と茎では火の通りがちがうので、ゆでるときは切り分けて茎から先に鍋に入れるのがコツ。加熱しすぎると食感も味も悪くなるので、色よく火が通る程度で引き上げたらザルに広げて冷まし、水気をしっかりきりましょう。
