じゃがいもとスナップえんどうのサラダ

写真:じゃがいもとスナップえんどうのサラダ

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 150kcal
  • 食塩相当量 0.5g
  • 野菜摂取量 46g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

じゃがいも 大1個 140g
スナップえんどう 80g
スプラウト 1/2パック 15g
少々
適量

作り方

1じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、
さらにラップでふんわり包んで、レンジ(500W)で約4分加熱し、
皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。

2スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆでて、水にとり
水気をきって、斜め半分に切る。

3スプラウトは根元を切り落とす。

4①と②を器に盛りつけ、③をのせてドレッシングをかける。

調理のポイント

スナップえんどうは、歯ごたえが残る程度にさっとゆでましょう。

栄養成分(1人分)

エネルギー 150kcal
たんぱく質 3g
脂質 8.2g
炭水化物 17.3g
食塩相当量 0.5g
野菜摂取量 46g

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素材について スナップエンドウの基本情報

春|旬は4〜6月

スナップエンドウの話

さやえんどうのシャキシャキ感とグリンピースの豆の甘みをいっしょに味わえるのがスナップエンドウ。アメリカでつくられた新しい品種で、豆が熟してもさやが固くならずやわらかいので、さやごとそのまま食べることができるのが特徴です。出回るようになったのは、1970年代以降と比較的新しい野菜ですが、その手軽さとおいしさから、サラダや炒め物などに人気です。別名スナップピース、スナックエンドウとも呼ばれています。

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