豚しゃぶとブロッコリーに玉ねぎ風味のドレッシングがよく合います。
- 調理時間 10分
- エネルギー 188kcal
- 食塩相当量 1g
- 野菜摂取量 84g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| ブロッコリー | 1/2株 | 110g | |
|---|---|---|---|
| レタス | 2枚 | 58g | |
| ぶなしめじ | 1/2パック | 51g | |
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | 100ｇ | ||
| 塩 | 少々 | ||
| キユーピー 和風たまねぎドレッシング | 大さじ3弱 |
作り方
1ブロッコリーは小房に分ける。
ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。
塩を加えた熱湯でゆでて水気をきる。
2レタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
3豚肉はひと口大に切り、沸騰直前のお湯でさっとゆで、水にとって水気を
よくきる。
4器に２を敷き、１と３を盛りつけ、ドレッシングをかける。
調理のポイント
本品は、１日１回２０ｇ（大さじ１杯強）を目安に召しあがってください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 188kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 13g |
| 脂質 | 11.9g |
| 炭水化物 | 12.2g |
| 食塩相当量 | 1g |
| 野菜摂取量 | 84g |
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ブロッコリーの話
ブロッコリーはもともと野生のキャベツを品種改良して生まれたもの。これをさらに改良したのがカリフラワーです。 ふだん食べているのは花蕾といわれる部分ですが、茎もやわらかく栄養もたっぷりなので、残さず使い切りましょう。花蕾と茎では火の通りがちがうので、ゆでるときは切り分けて茎から先に鍋に入れるのがコツ。加熱しすぎると食感も味も悪くなるので、色よく火が通る程度で引き上げたらザルに広げて冷まし、水気をしっかりきりましょう。
ブロッコリーの栄養の話
ビタミン、ミネラルを多く含みますが、なかでも突出しているのがビタミンC。ブロッコリーを30g（約2房分）食べるだけで、成人の一日のビタミンC必要量を満たすといわれるほどです。また、カルシウムの吸収を助けるビタミンKも豊富。 花蕾を中心に食べる野菜ですが、茎や葉も同様の栄養価がある上に、食物繊維も含まれているので、薄切りにするなどして、上手に使いましょう。 水溶性のビタミンを逃さず食べるには、蒸したり、生で衣をつけて天ぷらにするのもおすすめです。
