大きめに切った豆腐、えのきだけ、ほうれん草が入った具だくさんのスープです。 ほのかに生姜の香りをきかせた白湯の深いコクとうま味が、野菜のおいしさを引き立てます。
- 調理時間 10分
- エネルギー 95kcal
- 食塩相当量 2.5g
- 野菜摂取量 27g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| えのきだけ | 1パック | 85g | |
|---|---|---|---|
| ほうれん草 | 2株 | 54g | |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 | 180g | |
| 水 | 400ｍｌ | ||
| キユーピー３分クッキング 野菜をたべよう！ 白湯スープの素（生姜風味） | 1袋（35ｇ) |
作り方
1えのきだけは石づきを取り、長さ半分に切ってほぐす。
絹ごし豆腐はひと口大に切る。
2ほうれん草は長さ３ｃｍに切る。
3鍋に水と１を入れて火にかけ、アクを取りながら弱火で煮る。
野菜に火が通ったら、白湯スープの素と２を加えて、弱火で約３分煮込む。
調理のポイント
水の量はお好みで調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 95kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6.6g |
| 脂質 | 4.8g |
| 炭水化物 | 8g |
| 食塩相当量 | 2.5g |
| 野菜摂取量 | 27g |
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ほうれん草の話
品種改良や栽培法により、今では一年中出回るほうれん草ですが、もともとの旬は冬。 寒さに強いほうれん草は、冬霜にあたることで甘みもおいしさもアップします。さらに、栄養価もパワーアップするので、冬場に出回る露地物をチェックするのがおすすめです。アクが強いので、加熱してから食べるのが一般的でしたが、最近では生で食べられるように改良された、サラダほうれん草も登場。やわらかく、くせがないので、よりいっそう、食卓に身近な存在となりました。
