豚肉と春菊のピリ辛サラダ

写真:豚肉と春菊のピリ辛サラダ

豚肉と春菊に、ごまのコクとラー油をきかせピリ辛に仕上げたドレッシングがよく合います。

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 337kcal
  • 食塩相当量 0.9g
  • 野菜摂取量 77g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

春菊 1/2束 110g
白菜 1/2枚 43g
豚ロース肉(薄切り) 150g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまピリ辛テイストドレッシング 適量

作り方

1春菊は葉をつみ、茎は長さ3cmに切り、水にさらして水気をきる。
白菜はひと口大のそぎ切りにする。

2フライパンに油をひいて熱し、食べやすい長さに切った豚肉を焼く。

3器に1と2を盛りつけ、ドレッシングをかける。

栄養成分(1人分)

エネルギー 337kcal
たんぱく質 16.6g
脂質 26.7g
炭水化物 5.6g
食塩相当量 0.9g
野菜摂取量 77g

春菊を活用しよう

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素材について 春菊の基本情報

冬|旬は11〜2月

春菊の話

冬の代表的な緑黄色野菜で、鍋料理などで活躍します。原産地は地中海沿岸とされ、キクの香りを好まない欧米人は食用とせず、観賞用の植物として栽培しています。日本国内では地域で呼び名は変わり、関西地方では『菊菜(きくな)』と呼ばれています。春菊の苦味は、茎よりも葉に多く含まれ、加熱すると苦味が強くなっていきます。生の状態であれば、苦味をあまり感じませんので、春菊の苦味が苦手な方は、生や10秒程度の短時間加熱がおすすめです。うま味の強いベーコンや濃厚なアボカド、ナッツ等の食材と一緒にサラダにすると、さらに春菊のおいしさが引き立ちます。

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