写真は１人分です
ベジボウルとは、ごはんの一部またはすべてを豆・雑穀や野菜に置き換え、たんぱく質や野菜などと一緒にボウル（丼）に盛りつけたメニューです。牛そぼろとサニーレタスにピリ辛のごまドレッシングがよく合います。
- 調理時間 25分
- エネルギー 628kcal
- 食塩相当量 1.4g
- 野菜摂取量 97g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（1人分）
| サニーレタス | 3枚 | 60g | |
|---|---|---|---|
| プチトマト | 3個 | 27g | |
| 長ねぎ | 5cm | 10g | |
| 牛ひき肉 | 80ｇ | ||
| 米 玄米 | 60ｇ | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー 深煎りごまピリ辛テイストドレッシング | 適量 | ||
| サラダクラブ 北海道コーン ホール | 1/2袋（50ｇ） |
作り方
1玄米はたっぷりの水とともに鍋に入れ、塩少々を加えて火にかけ、
沸騰したら約20分ゆでて、流水でさっと洗いぬめりを取る。
2サニーレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
3プチトマトは４等分のくし形切りにする。
4長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらして水気をきる。
5フライパンに油をひいて熱し、牛ひき肉を入れて炒め、塩・こしょうをする。
6器に２を敷き、１、３、４、５、コーンを盛りつけ、ドレッシングをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 628kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.7g |
| 脂質 | 32g |
| 炭水化物 | 60.3g |
| 食塩相当量 | 1.4g |
| 野菜摂取量 | 97g |
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長ねぎの話
ねぎには、大きく分けて、根元の白い部分を食べる「根深ねぎ」と、葉の部分を食べる「葉ねぎ」があります。「根深ねぎ」は主に関東で食べられてきたねぎで、一般には「長ねぎ」「白ねぎ」と呼ばれるもの。土寄せをして日に当たらないようにして、白い部分が多くなるように育てられます。独特のにおいがあり、生食すると辛みがありますが、煮込むと甘くとろりとした口当たりになります。 一方、関西で多く食べられてきたのが「葉ねぎ」です。以前は「関東は白、関西は緑」と分かれていましたが、最近では地域を問わず使われるようになりました。どちらも通年出回っていますが、おいしくなるのは「根深ねぎ」が冬、「葉ねぎ」は春といわれています。
長ねぎの栄養の話
ねぎの白い部分に多く含まれるのはビタミンC。 緑の部分はビタミンCに加え、β-カロテン、カルシウムなどが豊富です。また、ねぎの独特のにおいをつくる硫化アリルという成分には、ビタミンB1の吸収を助ける働きがあるので、ビタミンB1が豊富な豚肉と一緒に食べるとさらに効果的です。ねぎの辛み成分には体を温める効果があるため、焼きねぎ湿布やねぎ湯など、風邪対策の民間療法として、古くから利用されてきました。
