シャキシャキれんこんの鶏つくね　たっぷり和風たまねぎがけ

1れんこんは皮をむいて、厚さ３ｍｍの輪切りを８枚切り、水にさらして水気をきる。
残りはみじん切りにする。

2水菜は食べやすい長さに切る。

3ボウルに鶏ひき肉、①のみじん切りにしたれんこん、おろししょうが、塩、マヨネーズを入れて
よく練り混ぜ、８等分に分けて、平らな円形に整える。
①のれんこんの輪切り１枚ずつのせて手で押さえ、なじませる。

4フライパンに油をひいて熱し、③をれんこんの面を下にして並べ、中火で焼く。
こんがりと焼き色がついたら裏返し、酒を加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにする。

5器に④を盛りつけ、ドレッシングをかけ、②を添える。