白菜を塩もみすると、余分な水分が抜けて食べやすくなり、食感がよくなるとともに味がなじみやすくなります。シャキシャキ食感の白菜を、マヨネーズと塩昆布で和えて、仕上げにかつお節とごま油の風味を効かせた、手軽に作れるご飯にもおつまみにもおすすめなサラダです。
- 調理時間 20分
- エネルギー 137kcal
- 食塩相当量 3g
- 野菜摂取量 130g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 白菜 | 3枚 | 260g | |
|---|---|---|---|
| かつお節 | 適量 | ||
| ごま油 | 小さじ1/2 | ||
| 塩 | 小さじ1 | ||
| A | 塩昆布 | 3ｇ | |
| A | キユーピー マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1白菜は横１ｃｍ幅に切り、食品用ポリ袋に入れ、塩をふってもみこむ。約１０分おき、食品用ポリ袋の角を一か所小さく切り、水分をしっかりとしぼり出す。
2ボウルにＡを混ぜ合わせ、①を入れて和える。
3器に②を盛りつけ、ごま油をかけ、かつお節をのせる。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 137kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.8g |
| 脂質 | 12.4g |
| 炭水化物 | 4.7g |
| 食塩相当量 | 3g |
| 野菜摂取量 | 130g |
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素材について 白菜の基本情報
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白菜の話
冬野菜の代表格といえば、甘みのある白菜。貯蔵性が高いので、冬場の野菜不足の解消に活躍します。白菜は内葉、外葉、芯など部位によって、味わいも栄養も異なるので、料理の際にはそれぞれの特徴を生かして使うのがポイントです。
部位別のおすすめの調理法
| 外葉 | 少しかための外葉は炒めものに |
|---|---|
| 内側の緑が残る部分 | 甘みと苦みのバランスが良く、シャキシャキとした食感。お鍋に |
| 内側の黄色みがかった部分 | 繊維がやわらかく甘みがある部分。蒸し料理に |
| 黄色い中心部分 | やわらかい内葉は、甘みを生かしサラダに |
