餃子の皮の代わりにスライスしたれんこんで具材をはさみました。肉だねにマヨネーズを加えることで、ジューシーに仕上がります。電子レンジで火を通した後、ごま油をかけてトースターで焼くことで、れんこんのシャキシャキ感と香ばしさがたのしめます。
- 調理時間 25分
- エネルギー 154kcal
- 食塩相当量 0.5g
- 野菜摂取量 53g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（4人分）
| れんこん | 50ｇ | ||
|---|---|---|---|
| せん切りキャベツ（市販品） | 130ｇ | ||
| にら | 1/3束 | 32g | |
| 豚ひき肉 | 150ｇ | ||
| ごま油 | 適量 | ||
| A | おろししょうが（チューブ入り） | 適量 | |
| A | おろしにんにく（チューブ入り） | 適量 | |
| A | しょうゆ | 大さじ1/2 | |
| A | 塩 | 少々 | |
| A | こしょう | 少々 | |
| A | キユーピー マヨネーズ | 大さじ1 |
作り方
1れんこんは皮をむき、スライサーで薄切りにする。水にさらして水気をきる。
2にらは小口切りにする。
3食品用ポリ袋にせん切りキャベツ、②、豚ひき肉、Ａを入れ、粘りが出るまでよくもむ。
4③の食品用ポリ袋の角を少し切り落とし、①にしぼり出しながらはさむ。耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけ、レンジ（６００W）で約５分加熱する。
5④のラップを外し、ごま油をかけてオーブントースターでこんがりとするまで焼く。
調理のポイント
レンジとオーブントースターの加熱時間は、様子をみて調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 154kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.8g |
| 脂質 | 11.4g |
| 炭水化物 | 4.8g |
| 食塩相当量 | 0.5g |
| 野菜摂取量 | 53g |
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素材について れんこんの基本情報
秋,冬｜旬は11〜2月
れんこんの話
れんこんは、その名の通り、蓮の地下茎を食用にしたもの。穴のあいたれんこんは「先が見える」という開運の縁起物として、おせち料理や節句によく使われます。皮をむくと白い肌の色が現れますが、そのままにしておくと色が変色してしまうので、白く仕上げるなら酢水につけるなどして色止めをしましょう。ただし、長時間さらすとビタミンCが溶け出してしまうので、2～3分を目安にして。
輪切りにして酢の物にしたり、薄切りにしてきんぴらにすると、シャキッとした歯ごたえが楽しめますが、ソテーや天ぷらなどで加熱するとでんぷんが強まりホクホクに。さらにハンバーグやつくねなど細かく刻んだり、すり下ろしたりして加熱すると、モチッとした食感になります。調理法によって変わる食感を楽しみながら、広く料理に利用しましょう。
