甘辛い照り焼きソースにマヨネーズを加えたコクのあるソースが、鶏もも肉のうまみを引き立てます。生のピーマンのほろ苦さが、濃厚なソースとジューシーな鶏もも肉によく合います。
- 調理時間 15分
- エネルギー 750kcal
- 食塩相当量 2.9g
- 野菜摂取量 68g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（1人分）
| 鶏もも肉 | 1枚（小） | ||
|---|---|---|---|
| ピーマン | 2個 | 68g | |
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| サラダ油 | 大さじ1/2 | ||
| A | しょうゆ | 小さじ2 | |
| A | みりん | 小さじ2 | |
| A | 砂糖（上白糖） | 小さじ2 | |
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1鶏もも肉は切り込みを入れて厚みを均一にし、塩・こしょうをふる。
2フライパンに油をひいて熱し、①を皮目から焼く。余分な油をキッチンペーパーなどでふき、裏面も火が通るまで焼く。
3②にＡを加え、少しとろみがつくまで加熱する。火を止め、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、鶏もも肉にからめる。
4器にせん切りにしたピーマンを敷き、③をのせる。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 750kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 35.5g |
| 脂質 | 57.4g |
| 炭水化物 | 16.1g |
| 食塩相当量 | 2.9g |
| 野菜摂取量 | 68g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
