油と相性のよいなすが、肉だねのうまみを吸ってジュワッとジューシー！マヨネーズでふっくら仕上げた肉だねをはさみ、甘辛い醤油だれで焼き上げました。食欲をそそる照りと、とろけるようななすの食感で、ご飯が進むおかずです。
- 調理時間 15分
- エネルギー 477kcal
- 食塩相当量 2.4g
- 野菜摂取量 85g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| なす | 2本 | 140g | |
|---|---|---|---|
| 長ねぎ | 1/2本 | 30g | |
| 豚ひき肉 | 250ｇ | ||
| おろししょうが（チューブ入り） | 2ｃｍ | 5g | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| A | しょうゆ | 大さじ1・1/2 | |
| A | みりん | 大さじ1 | |
| A | 酒 | 大さじ1 | |
| A | 砂糖（上白糖） | 大さじ1 | |
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ1 |
作り方
1なすは縦に厚さ５ｍｍの薄切りにし、塩をふって約５分おき、水気をふいて、片栗粉をふる。
2食品用ポリ袋にみじん切りにした長ねぎ、豚ひき肉、おろししょうが、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
3②の食品用ポリ袋の角を少し切り落とし、①にしぼり出し、半分に折りたたむ。
4フライパンに油をひいて熱し、③を焼く。両面に焼き色がついたら、混ぜ合わせたＡを回しかけ、ふたをして約３分蒸し焼きにする。
5器に④を盛りつける。フライパンに残ったたれを煮詰めて、回しかける。
調理のポイント
なすに塩をふっておくことで、やわらかくなり、はさみやすくなります。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 477kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 24.4g |
| 脂質 | 31.2g |
| 炭水化物 | 19.1g |
| 食塩相当量 | 2.4g |
| 野菜摂取量 | 85g |
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素材について なすの基本情報
夏｜旬は6〜9月
なすの話
なすはインド原産といわれています。なすは「成す」「生す」という言葉を連想させるためか、昔から縁起のよい野菜として親しまれてきました。初夢の決まり文句「一富士、二鷹、三なすび」も有名です。「なす紺」と呼ばれる独特の紫紺色は、アントシアンという色素でポリフェノールの一種です。味に強い個性がなく、どんな調理法にもなじむ万能野菜、油や肉との相性が良く和食だけではなく、中華やイタリアンにと幅広く使われています。
