100%ビーフ
フレンチハンバーグ

[調理時間:25分]

100%ビーフ フレンチハンバーグ

食材はたったこれだけ!(2人分)

食材

わたしのお料理 きざみ玉ねぎ 醤油ペッパー

わたしのお料理きざみ玉ねぎ 醤油ペッパー

食材はたったこれだけ!(2人分)

食材

材料2人分

  • 牛ひき肉

    200g

  • アボカド(スライス)

    1個

  • バター

    10g

  • 1.6g

  • きざみ玉ねぎ 醤油ペッパー

    大さじ3

つくり方

  • 牛ひき肉は塩をふって平たく形を整え、厚さ2cmくらいのハンバーグに成形する。
  • フライパンにバターを入れ中火にかける。
  • 溶けて香りが出てきたら、①を入れ中火のまま焼き色をつける。
  • ひっくり返して両面を色がつくまで中火で焼き、そのままフライパンの中で休ませる。
    (→余熱で火を通す)
  • お皿に④を盛りアボガドを飾り、『きざみ玉ねぎ 醤油ペッパー』をかける。
  • つくり方1
  • つくり方2
  • つくり方3
  • つくり方4

わたしのお料理ここがポイント

  • つなぎに小麦粉も卵も一切使わない、100%ビーフのシンプルなフレンチタイプのハンバーグです。
  • ハンバーグは均一に火が通りやすいように、出来るだけ平たく形を整えましょう。
  • ぎっちり詰まった肉感に、醤油ペッパーの風味がアクセントを加えます。
  • 付け合わせにクリーミーなアボカドが、100%ビーフのハンバーグによく合います。
    一緒にパンに挟んでも美味しくお召し上がりいただけます。

Our Cooking Partner

和知 徹 Toru Wachi(料理監修)

和知 徹

和知 徹 Toru Wachi(料理監修)

1967年 兵庫県淡路島生まれ 「銀座マルディグラ」オーナーシェフ

辻調理専門学校フランス校を卒業し、ブルゴーニュの一つ星「ランバール」で研修。

帰国後は「レストランひらまつ」へ入社、在籍中にパリ「ヴィヴァロワ」で研修。

1998年 六本木「祥瑞」のオーナーである故・勝山晋作氏が銀座にオープンさせた「グレープガンボ」の立ち上げに関わり、3年間料理長を務める。

2001年 「銀座マルディグラ」をオープン。

フランス料理にとどまらない、世界各国の料理を独自のフィルターに通した“和知料理”に定評がある。

特に肉料理のスペシャリストとして、雑誌、テレビの取材、セミナーやイベントを多数こなす他、カフェやレストランメニューのプロデュースも手がける。

毎年、国内外へテーマを決めた旅に出て、そこでの経験を料理にフィードバックすることがライフワーク。

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