牛ひき肉のラグマン風
~アジアン風トマト和え麺~

[調理時間:15分]

牛ひき肉のラグマン風 ~アジアン風トマト和え麺~

食材はたったこれだけ!(2人分)

食材

わたしのお料理 お肉のからめ焼き トマトと野菜のソース ~ハーブ仕立て~

わたしのお料理お肉のからめ焼き
トマトと野菜のソース ~ハーブ仕立て~

食材はたったこれだけ!(2人分)

食材

材料2人分

  • 牛ひき肉

    150g

  • 生ラーメンの麺

    2玉

  • 玉ねぎ(薄切り)

    80g

  • ピーマン(縦切り)

    2個分

  • オリーブオイル

    15g

  • クミンホール

    2g

  • 2g

  • トマトと野菜のソース
    ~ハーブ仕立て~

    1袋

つくり方

  • フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかける。
  • ピーマン、玉ねぎを入れ、少々の塩をふって炒める。
  • 塩をふった牛挽肉を②に加え、クミンをふりさらに炒める。
  • 本品1袋と茹であげた麺を入れて、からめ焼きして仕上げる。
  • ※お好みで香菜を添えてお召し上がりください。
  • つくり方1
  • つくり方2
  • つくり方3
  • つくり方4

わたしのお料理ここがポイント

  • 中央アジア全域で広く食べられているトマトベースの麺料理ラグマン(Lagman)をヒントにしたメニューです。
    “シルクロードの麺料理”とも呼ばれ、ラーメンの語源とも言われています。
    本来は手延べうどんのような麺でつくられますが、ここではみんな大好きなラーメンの麺を使いました。
    シルクロードを旅する気分でお楽しみください。
  • 基本の「からめ焼き」では肉に先に火を通しますが、ここでは挽肉なので、野菜を先に炒めて風味づけをしました。
  • パスタがトマトソースによく合うように、本品は麺料理にお肉を加えたアレンジメニューにも幅広くお使いいただけるものと思います。

Our Cooking Partner

和知 徹 Toru Wachi(料理監修)

和知 徹

和知 徹 Toru Wachi(料理監修)

1967年 兵庫県淡路島生まれ 「銀座マルディグラ」オーナーシェフ

辻調理専門学校フランス校を卒業し、ブルゴーニュの一つ星「ランバール」で研修。

帰国後は「レストランひらまつ」へ入社、在籍中にパリ「ヴィヴァロワ」で研修。

1998年 六本木「祥瑞」のオーナーである故・勝山晋作氏が銀座にオープンさせた「グレープガンボ」の立ち上げに関わり、3年間料理長を務める。

2001年 「銀座マルディグラ」をオープン。

フランス料理にとどまらない、世界各国の料理を独自のフィルターに通した“和知料理”に定評がある。

特に肉料理のスペシャリストとして、雑誌、テレビの取材、セミナーやイベントを多数こなす他、カフェやレストランメニューのプロデュースも手がける。

毎年、国内外へテーマを決めた旅に出て、そこでの経験を料理にフィードバックすることがライフワーク。

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