豚ばらしゃぶしゃぶの
みぞれ和え

[調理時間:15分]

豚ばらしゃぶしゃぶのみぞれ和え

食材はたったこれだけ!(2人分)

食材

わたしのお料理 おろし大根 ゆず仕立て

わたしのお料理おろし大根 ゆず仕立て

食材はたったこれだけ!(2人分)

食材

材料2人分

  • 豚ばら肉(薄切り)

    200g

  • ブロッコリースプラウト

    20g

  • 片栗粉

    小さじ1

  • おろし大根 ゆず仕立て

    大さじ3

つくり方

  • 豚ばら肉に片栗粉をうっすらとまぶす。
  • 沸騰しているお湯に箸で渦を作り、そこに豚ばら肉を入れ、色が変わったらザルにとる。
  • 器に②を盛りスプラウトをこんもりとのせ、『おろし大根 ゆず仕立て』をかけてあえる。
  • つくり方1
  • つくり方2

わたしのお料理ここがポイント

  • 下味はいっさい不要で、おいしく仕上がります。
  • 片栗粉はうっすらまぶすのがポイントです。
    豚肉にソースがからんで、サッパリした中にもより味わい深くお召し上がりいただけます。

Our Cooking Partner

和知 徹 Toru Wachi(料理監修)

和知 徹

和知 徹 Toru Wachi(料理監修)

1967年 兵庫県淡路島生まれ 「銀座マルディグラ」オーナーシェフ

辻調理専門学校フランス校を卒業し、ブルゴーニュの一つ星「ランバール」で研修。

帰国後は「レストランひらまつ」へ入社、在籍中にパリ「ヴィヴァロワ」で研修。

1998年 六本木「祥瑞」のオーナーである故・勝山晋作氏が銀座にオープンさせた「グレープガンボ」の立ち上げに関わり、3年間料理長を務める。

2001年 「銀座マルディグラ」をオープン。

フランス料理にとどまらない、世界各国の料理を独自のフィルターに通した“和知料理”に定評がある。

特に肉料理のスペシャリストとして、雑誌、テレビの取材、セミナーやイベントを多数こなす他、カフェやレストランメニューのプロデュースも手がける。

毎年、国内外へテーマを決めた旅に出て、そこでの経験を料理にフィードバックすることがライフワーク。

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