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イカのやわらか香味焼き

[調理時間:15分]

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イカのやわらか香味焼き

食材はたったこれだけ!(2人分)

食材

わたしのお料理 おろし大根 だし仕立て

わたしのお料理きざみ玉ねぎ だし仕立て

食材はたったこれだけ!(2人分)

食材

材料2人分

  • 冷凍ロールイカ

    16㎝×16cm×2枚(200g)

  • 赤パプリカ

    1個(160g)

  • きゅうり

    1本(98g)

  • ごま油

    大さじ1

  • きざみ玉ねぎ だし仕立て

    大さじ3

つくり方

  • 解凍したイカは4cm×4cm×8切れに切り、赤パプリカは縦に8~10等分に切り、きゅうりは長さを半分に切り、さらに縦4つ割りにする。
  • フライパンにごま油を入れ中火で熱し、香りが出たら①を順に入れて炒める。
  • 野菜がしんなりしたら『きざみ玉ねぎ だし仕立て』をサッとまわしかけ、全体にからめて火をとめる。
  • つくり方1
  • つくり方2
  • つくり方3
  • つくり方3

わたしのお料理ここがポイント

  • あらかじめカットされ、冷凍で売られている「冷凍ロールイカ(「ステーキ用」イカとして販売されていることも)」でつくる、風味豊かなイカ焼きです。冷凍庫にストックできて、その上比較的お求めやすい冷凍食材も、上手にお料理に採り入れてみてはいかがでしょうか?
  • 下味はいっさい不要で、おいしく仕上がります。
  • ごま油の香ばしさと、だし仕立てソースのうま味がやさしく調和し、イカも野菜もおいしく仕上がります。
  • お酒のおつまみとしてもよく合います。

Our Cooking Partner

和知 徹 Toru Wachi(料理監修)

和知 徹

和知 徹 Toru Wachi(料理監修)

1967年 兵庫県淡路島生まれ 「銀座マルディグラ」オーナーシェフ

辻調理専門学校フランス校を卒業し、ブルゴーニュの一つ星「ランバール」で研修。

帰国後は「レストランひらまつ」へ入社、在籍中にパリ「ヴィヴァロワ」で研修。

1998年 六本木「祥瑞」のオーナーである故・勝山晋作氏が銀座にオープンさせた「グレープガンボ」の立ち上げに関わり、3年間料理長を務める。

2001年 「銀座マルディグラ」をオープン。

フランス料理にとどまらない、世界各国の料理を独自のフィルターに通した“和知料理”に定評がある。

特に肉料理のスペシャリストとして、雑誌、テレビの取材、セミナーやイベントを多数こなす他、カフェやレストランメニューのプロデュースも手がける。

毎年、国内外へテーマを決めた旅に出て、そこでの経験を料理にフィードバックすることがライフワーク。