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サーモンとブロッコリーの
みぞれバター焼き

[調理時間:15分]

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サーモンとブロッコリーのみぞれバター焼き

食材はたったこれだけ!(2人分)

食材

わたしのお料理 おろし大根 ゆず仕立て

わたしのお料理おろし大根 ゆず仕立て

食材はたったこれだけ!(2人分)

食材

材料2人分

  • サーモン

    2切れ(200g)

  • ブロッコリー

    6房(90g)

  • バター

    15g

  • おろし大根 ゆず仕立て

    大さじ3

つくり方

  • 小房に分けたブロッコリーを3等分になるように軸をつけて薄切りにする。
  • フライパンにバターを入れ中火で熱し、バターが溶けて香りが出てきたら、サーモンを皮目が下になるように入れて焼く。同時に①も入れる。
  • 裏がえし身側も焼き、色づいてきて竹串が通るようになったら、『おろし大根 ゆず仕立て』をサッとまわしかけ、火をとめる。
  • つくり方1
  • つくり方2
  • つくり方3

わたしのお料理ここがポイント

  • 下味はいっさい不要、フライパン一つでつけ合わせまでおいしく仕上がります。
  • ブロッコリーは茹でずにそのまま入れます。
    焼き上がりはサーモンの火入れを優先し、ブロッコリーの食感も一緒にお楽しみください。
  • バターの風味豊かなサーモンのソテーを、おろし大根たっぷりのソースがさっぱり仕上げ、ごはんにとてもよく合います。お弁当のおかずにもおすすめです。

Our Cooking Partner

和知 徹 Toru Wachi(料理監修)

和知 徹

和知 徹 Toru Wachi(料理監修)

1967年 兵庫県淡路島生まれ 「銀座マルディグラ」オーナーシェフ

辻調理専門学校フランス校を卒業し、ブルゴーニュの一つ星「ランバール」で研修。

帰国後は「レストランひらまつ」へ入社、在籍中にパリ「ヴィヴァロワ」で研修。

1998年 六本木「祥瑞」のオーナーである故・勝山晋作氏が銀座にオープンさせた「グレープガンボ」の立ち上げに関わり、3年間料理長を務める。

2001年 「銀座マルディグラ」をオープン。

フランス料理にとどまらない、世界各国の料理を独自のフィルターに通した“和知料理”に定評がある。

特に肉料理のスペシャリストとして、雑誌、テレビの取材、セミナーやイベントを多数こなす他、カフェやレストランメニューのプロデュースも手がける。

毎年、国内外へテーマを決めた旅に出て、そこでの経験を料理にフィードバックすることがライフワーク。