生ハムと芽キャベツ、唐墨ポテサラ｜サラダ

【月刊食堂25年4月号特集レシピ】オリーブ油とニンニクの風味を有するマオンソースにマオンソースをじゃがいもの調味と仕上げのソースに使用。生ハムとブラックオリーブを合わせることでワインとの愛称を高めた。

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じゃがいもは丸ごと蒸してから皮を剥き、ボウルで潰す。
ブラックオリーブを半分にカットしてから２〜３ｍｍ幅にスライスする。【１】にキユーピー　マオンソース、塩、ブラックオリーブを加えて練る。
【Ａ】の材料でアーリオソースを作る。小鍋に牛乳と皮を剥いたにんにくを入れ、柔らかくなるまで煮る。フードプロセッサーに移し、キユーピー　マオンソースと塩を加え攪拌する。
芽キャベツを４分の１に、百合根を２分の１にカットしてそれぞれ素揚げする。
【２】にひと口サイズにカットした生ハムと【４】を加え、軽く和えて皿に盛る。アーリオソース５ｇをかけ、百合根とからすみパウダーを散らす。