アマルフィ風アクアパッツァ｜おかず・おつまみ
- 通年
- 外食
「ほしえぬ ミネストローネ」をブイヨンで割っています。イタリア・アマルフィのアクアパッツアをイメージして仕立てた１品です。
材料（2人分）
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| オリーブ油 | 15g | |
|---|---|---|
| 鯛（生） | 小1尾・185g | |
| A | あさり（殻つき） | 100g |
| A | いか（生） | 60g |
| A | えび（小）（生・むき） | 50g |
| 白ワイン | 60g | |
| B | ほしえぬ ミネストローネ | 140g |
| B | ブイヨン | 140g |
| バジル | 3枚・3g | |
| タイム | 適量 |
作り方
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フライパンにオリーブオイルをひいて、塩で下味をつけた鯛を両面焼く。
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［１］の余分な油をふき取って、Aを入れる。
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白ワインを加えて蓋をする。
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少し煮たったらBを加えて煮込む。
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お皿に盛り付けて、ちぎったバジルを散らし、タイムを飾る。
