革命のサラダＢ｜サラダ
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【月刊食堂25年4月号特集レシピ】揚げ焼きにしたじゃがいもを崩してソースとともに食す。ブロッコリーとアボカドでソースのコンセプトである「緑」を表現。隠し味にサワークリームとアンチョビを加える。
材料（1皿分）
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| じゃがいも（男爵） | 1個 | |
|---|---|---|
| にんにく | 適量 | |
| 【緑のソース】 | ||
| A | ブロッコリー | 40g |
| A | アボカド | 半分 |
| A | キユーピー プロユースマヨネーズ ２１０ | 40g |
| A | サワークリーム | 40g |
| A | アンチョビー | 3g |
| A | オリーブ油 | 3g |
| レモン汁 | 2ml | |
| 木の芽 | 5枚 | |
| フライドオニオン | 適量 | |
| レモンペッパー | 適量 |
作り方
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１％の塩水でじゃがいもを丸ごと２０分間下茹でする。
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じゃがいもを皮ごとひと口サイズにカットし、多めのオリーブ油（分量外）とにんにくで揚げ焼きにする。
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【Ａ】の材料で緑のソースを作る。ブロッコリーを茹でてみじん切りにし、アボカドを細かく刻む。アンチョビーをみじん切りにして【Ａ】の材料をすべて合わせる。
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器に【２】を盛り付け、その上に【３】をのせる。木の芽、フライドオニオン、レモンペッパーをトッピングする。
