細切り

野菜をななめ薄切りにしたものを、3~4枚重ね、端から切る方法です。
材料を単に細くするだけでなく、均一に細く切る切り方で、せん切りほど細くない仕上がりにできます。
生にも加熱調理にも向いていますし、加熱の場合なら少ない時間で味をからませることができる方法です。
サラダ、冷やし中華、冷やしうどん、炒めものに向いています。


向いている野菜


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