野菜を冷凍して
おいしく
下ごしらえ
旬の野菜は栄養価が高いので、たくさん購入して利用したいもの。
冷凍保存をうまく活用して、
おいしく使いこなしましょう。
野菜を冷凍するメリット
野菜をおいしくする冷凍
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おいしさがアップする
きのこやトマトなどは、冷凍によりうまみ成分や甘みが増します。
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野菜のくせが和らぐ
ピーマンやセロリなど、野菜嫌いの人が苦手な独特の香りやくせが気にならなくなります。
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火が通りやすく、 味もしみやすい
冷凍することで野菜の組織が壊れるため、炒め物や煮物が早くできあがります。また、冷凍のまま調味液に漬けると、味がしみやすくなります。
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