くし形切り

球状の野菜を縦に放射線状に均一に美しく切る方法です。
縦半分に切ってから、中心から外側に向かって切っていく。野菜の外側と内側がバランスよく含まれるように切れるので、 一つひとつの味わいや栄養がそろっている状態にできます。生食、漬け物、炒め物、煮物に向いています。
玉ねぎやかぼちゃなどのかための野菜は、安全のために平らな面を下にして外側から包丁を入れましょう。


向いている野菜


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