小口切り
小口とは「端」のことで、ねぎやきゅうりなど細長い野菜を端から直角に薄く切る方法です。
用途によって厚みを調整しますが、1~5㎜程度が目安です。
きゅうりの小口切り(輪切り)
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端を落とす(アクがあるため)
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端からお好みの幅で切っていく
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きゅうりの小口切り(輪切り)
長ねぎの小口切り
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葉を切り落とす
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端からお好みの薄さに切っていく
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長ねぎの小口切り
小ねぎの小口切り
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根元を落とす
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1/3くらいの長さに切り、重ねる
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端からお好みの薄さに切っていく
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小ねぎの小口切り
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