素材と料理の基本

旬のおすすめ食材

大根

古名は「おおね」で大根の字が当てられていましたが、後に音読みの「だいこん」になりました。生のまますりおろせば、自然の辛みが味わえ、コトコト煮れば甘みが増す、和食においてなくてはならない食材です。

旬のおすすめ食材

れんこん

れんこんは、その名の通り、蓮の地下茎を食用にしたもの。皮をむくと白い肌の色が現れますが、そのままにしておくと色が変色してしまうので、白く仕上げるなら酢水につけるなどして色止めをしましょう。
れんこん

旬のおすすめ食材

白菜

淡色野菜は栄養価が低いと思われがちですが、白菜にはさまざまなビタミンやミネラルがバランスよく含まれています。

白菜

旬のおすすめ食材

ブロッコリー

ビタミン、ミネラルを多く含みますが、なかでも突出しているのがビタミンC。ブロッコリーを30g（約2房分）食べるだけで、成人の一日のビタミンC必要量を満たすといわれるほどです。

ブロッコリー

旬のおすすめ食材

じゃがいも

じゃがいもは、カリウムや、ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維などを含み、栄養満点。さらに、じゃがいものビタミンCは、主成分であるデンプンに守られるので加熱による損失が少なく、効率よく摂取できるという利点もあります。

じゃがいも

旬のおすすめ食材

かぶ

春の七草に謳われる「すずな」はかぶを指すことからもわかるように、歴史は古く、「古事記」や「日本書紀」にも栽培などの記述があります。
かぶ

旬のおすすめ食材

セロリ

β-カロテン、ビタミンB群、食物繊維などの栄養素が豊富なセロリ。
セロリ

旬のおすすめ食材

ほうれん草

古名は「おおね」で大根の字が当てられていましたが、後に音読みの「だいこん」になりました。生のまますりおろせば、自然の辛みが味わえ、コトコト煮れば甘みが増す、和食においてなくてはならない食材です。

ほうれん草

冬が旬の食材

オールシーズンの食材

カテゴリーから探す

とっておきレシピで
人気のカテゴリー

おすすめコンテンツ