薄切り

玉ねぎなどの野菜を薄く切る方法です。野菜の繊維に沿って切るか、繊維に垂直と切るかで食感が変わってきます。
繊維に沿って切るとしっかりとした食感が残り、繊維と垂直に切ると柔らかい食感になります。


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