短冊切り
短冊のように薄い長方形に切る方法です。
長さ4～5cm、幅1cmくらいの長方形を1〜2mm程度の厚さに切っていきます。
きゅうりの短冊切り
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端を落とす（アクがあるため）
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4〜5cm程度の長さに切る
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1cm程度の厚さに縦に切る
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倒して1〜2mm程度の薄切りにしていく
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きゅうりの短冊切り
大根の短冊切り
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5cm程度の幅に切って皮をむく
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1cm程度の幅に縦に切っていく
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90度回転し、薄切りにする
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大根の短冊切り
にんじんの短冊切り
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4〜5cm程度の長さに切る
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1cm程度の幅に縦に切っていく
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90度回転し、薄切りにする
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にんじんの短冊切り
食材の切り方・下ごしらえ
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