大根のチョレギマリネ

写真:大根のチョレギマリネ

角切りにした大根に、ごま油、ねぎ、にんにくのコクとうま味にのりを加え、味わい豊かに仕上げたドレッシングがよく合います。焼肉のお供にもぴったりの一品です。

  • 調理時間 5分
    (漬ける時間は除く)
  • エネルギー 95kcal
  • 食塩相当量 1.3g
  • 野菜摂取量 148g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

作り方

1大根は皮をむき、2cmの角切りにする。
大根の葉は薄い輪切りにする。

2ボウルに1を入れ、ドレッシングで和え、約30分漬ける。

栄養成分(1人分)

エネルギー 95kcal
たんぱく質 1.1g
脂質 6.6g
炭水化物 8g
食塩相当量 1.3g
野菜摂取量 148g

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素材について 大根の基本情報

冬|旬は10〜3月

大根の話

古名は「おおね」で大根の字が当てられていましたが、後に音読みの「だいこん」になりました。生のまますりおろせば、自然の辛みが味わえ、コトコト煮れば甘みが増す、和食においてなくてはならない食材です。 春の七草の一つに「すずしろ」と数えられることからも、日本の食卓との深い関わりが伺えます。通年出回っていますが、冬の時期の大根は甘みがより増してくるのが特徴。煮物やおでんなどに向いています。 大根は、かつては全国各地で固有のものが栽培され、200品種を超えるといわれていましたが、最近では青首大根が主流。甘みがあり、大きさも手ごろなことから、青果売場にならんでいます。一方、地方ごとに工夫された漬け物や切り干しなどの保存食として加工されたものも広く流通されるようになりました。

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