菜の花の基本情報

ひと足早い春の訪れを知らせてくれる菜の花は、やわらかい蕾と、茎、葉を食べる花野菜の代表格。蕾のときだけを食べる期間限定の贅沢さと、独特のほろ苦さが魅力です。蕾には、花を咲かせるための養分がぎゅっと詰まっているため、栄養満点。一番多く出回るのは、冬から春にかけての時期。
おひたしや辛子和えなどが一般的ですが、パスタやサラダなどにもよく合います。