青じその保存方法

乾燥に弱いのでラップに包んで野菜室で保存するのがおすすめです。湿らせたペーパータオルで包むとより長持ちします。また、調理前に水につけると蘇生して、パリッとなります。ただし店頭で水に浸しているものは新鮮に見えますが一度蘇生させているので劣化が早いため、早めに使い切りましょう。
また、ビンに青じその茎だけが浸るくらいの水を入れ、青じそをそろえて茎を下にして入れてビンの蓋をしめ、冷蔵庫で保存する方法もあります。（水を4～5日に1回取り換える）