鮭の選び方

「鮭の切り身」

身の色が鮮やかなサーモンピンク色や、はっきりとした赤色を選びましょう。身に白い「サシ」がしっかり入っていて、皮は銀色に光り、切り口の角が立っているものが新鮮です。

「サーモンの切り身」

背側は脂が少なく、腹側は脂が多いです。白い筋が多いほど脂がのっています。身の色は、鮮やかなオレンジ色で、白い筋がはっきりしているものを選びましょう。