えびの選び方

・黒ずんでいないか

鮮度が落ちてくると黒ずんできます。頭付きのえびは、みその部分や頭が黒ずんでいないこと、頭がないえびは尾の部分が黒ずんでいないものを選びましょう。

・身に透明感があるか

身が白っぽく濁っていると鮮度が落ちています。

・鮮やかな色で模様がはっきりしているか

時間がたつと赤黒く変色します。

・臭い

酸っぱい臭いや生臭い臭いがするものは避けましょう

・殻にかたさがある

殻にかたさがあり、ツヤがあると新鮮な証拠です。