えびの下ごしらえ

下ごしらえ

■背ワタ

殻をむき、尾から2・3節目に竹串などを刺して背ワタを取ります。

■生臭さ

片栗粉がのり状になる位の少量の水を加え、えびをもみこむと、汚れがとれ、生臭さを抑えることができます。

■解凍

冷凍えびは冷蔵庫でゆっくりと時間をかけて解凍することで鮮度を保ったまま解凍することができます。

えびを使ったレシピ

えびを使ったレシピを
もっと見る

冬の食材