いんげんとしめさばのタルタルサラダ

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写真:いんげんとしめさばのタルタルサラダ

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 160kcal
  • 食塩相当量 0.6g
  • 野菜摂取量 68g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

いんげん 14本 100g
紫玉ねぎ 1/4個 35g
しめさば 1/4枚 29g
ゆで卵 1個 51g
少々
キユーピー ハーフ 大さじ1
生クリーム 大さじ1
こしょう 少々

作り方

1いんげんは塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。

2しめさばは1cmの角切りにする。紫玉ねぎはみじん切りにする。
ゆで卵は粗みじん切りにする。

3②、生クリーム、キユーピーハーフを混ぜ合わせてこしょうで味をととのえる。

4①を器に盛りつけ、③をかける。

調理のポイント

キユーピーハーフの量はお好みで調節してください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 160kcal
たんぱく質 7.6g
脂質 12.1g
炭水化物 5g
食塩相当量 0.6g
野菜摂取量 68g

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素材について いんげんの基本情報

夏|旬は7〜8月

いんげんの話

原産地は中南米。コロンブスの新大陸発見によってヨーロッパに伝えられました。日本へは江戸時代に隠元禅師によって伝えられたことからこの名がついたといわれています。伝来当初は、さやの中の豆だけを食べていたとか。現在のような、さやごと食べるさやいんげんは、幕末に伝わった品種が分化したものだそうです。1年に3度収穫ができ、関東では「三度豆」とも呼ばれています。

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