大根とトマトのカプレーゼ風

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写真:大根とトマトのカプレーゼ風

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 85kcal
  • 食塩相当量 0.9g
  • 野菜摂取量 135g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

大根 5cm 100g
トマト 1個 170g
かつお節 適量
しょうゆ 少々
少々
キユーピー マヨネーズ 適量

作り方

1大根はスライサーで薄く切り、塩水にさらし、水で洗って水気をきる。

2トマトは薄い輪切りにする。

3器に大根を3〜4枚重ね、トマトと交互に並べて盛りつける。かつお節としょうゆをかけ、
マヨネーズで線描きする。

調理のポイント

大根を塩水でさらす時間で食感が変わります。塩水でかるくさらすとシャキシャキとした
食感になり、しっかり漬けるとしんなりとした食感になりお楽しみいただけます。

栄養成分(1人分)

エネルギー 85kcal
たんぱく質 2.5g
脂質 5.8g
炭水化物 6.4g
食塩相当量 0.9g
野菜摂取量 135g

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素材について 大根の基本情報

冬|旬は10〜3月

大根の話

古名は「おおね」で大根の字が当てられていましたが、後に音読みの「だいこん」になりました。生のまますりおろせば、自然の辛みが味わえ、コトコト煮れば甘みが増す、和食においてなくてはならない食材です。 春の七草の一つに「すずしろ」と数えられることからも、日本の食卓との深い関わりが伺えます。通年出回っていますが、冬の時期の大根は甘みがより増してくるのが特徴。煮物やおでんなどに向いています。 大根は、かつては全国各地で固有のものが栽培され、200品種を超えるといわれていましたが、最近では青首大根が主流。甘みがあり、大きさも手ごろなことから、青果売場にならんでいます。一方、地方ごとに工夫された漬け物や切り干しなどの保存食として加工されたものも広く流通されるようになりました。

部位別のおすすめの調理法

上部 甘みがあって食感がよい上部は、サラダやマリネに
中部 やわらかくて甘みがある中部は、煮物やステーキに
下部 辛みが強く水分が少ない下部は、濃いめの味つけの炒め物やスープに

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