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2020.12.24

オマール海老のうま味が凝縮。本格ソースでおうちごはんがシェフのひと皿に

この記事で紹介している商品

ビストロクイック 欧風ライスソース オマール海老のビスク仕立て

定番のワンプレートメニューに新提案!オマール海老を贅沢に使った欧風ソースはいかがでしょう?本格的な味と手軽さにこだわるビストロクイックシリーズより「オマール海老のビスク仕立て」をご紹介。

手間ひまを惜しまず、シェフの手づくりを再現

オマール海老のビスクは、海老の濃厚なうま味とクリーミーな味わいがたのしめる人気の高いフレーバー。そんな魅力的で本格的な味わいを自宅で手軽にたのしめる商品をお届けしたいと「ビストロクイック 欧風ライスソース オマール海老のビスク仕立て」は生まれました。

本格的な味わいのために大事にしたのは、厨房での実際の調理工程を工場で再現すること。厳選したうま味たっぷりのオマールヘッドを材料に、刻む、炒める、煮込むといった手間のかかる工程にしっかり時間をかけてつくった、アメリケーヌソースを使用しているんです。

味づくりでは、オマール海老の風味をいかしながらクリーム感をたのしめる絶妙なバランスに仕上げました。また海老の風味を引き立てながら、臭みを取るために白ワインやトマト、コクを出すアンチョビーソースなど、さまざまな具材とのバランスを見極めたソースは、ビストロのメインディッシュで登場するひと皿のようなクオリティ。オマール海老のコク深い香りとうま味がお口いっぱいに広がります。外食やホテル向けの味づくりにも携わるキユーピーのコーポレートシェフからもアドバイスをもらい追求した、まさに本格派の味わいです。

手間ひまを惜しまず丹念につくりあげた商品だから、ご家庭で使う際には、えびや魚介、肉などの具材を炒め、ソースを入れてひと煮立ちさせるだけであっという間に完成!「ビストロの味を手早く、かんたんに」という意味を込めた「ビストロクイック」の名前のとおりに、シェフの味とレトルトの便利さを両立した家庭の味方です。

ごはんによく合い、何度も食べたくなる味わい

おしゃれで贅沢な味わいのソースですが、具材や付け合わせに気を使わず、ごはんにかけるだけで十分おいしいのがうれしいポイント。それはこのソースがごはんによく合う味わいを目指してつくられたからでもあるんです。
まず特徴的なのは、濃厚な味わいではありながら、さらりとしたソースの舌触り。これはごはんと一緒にすくったときに、ソースが絡みつきすぎてしつこく感じないように工夫された「とろみ」なんです。もうひとつのポイントは「洋風だし」。だしの香りやうま味が効いている料理は、ついついごはんがすすみますよね。ソースのポイントとなるアメリケーヌソースには、フランス料理で使われるフュメ・ド・ポワソンという魚介のだしを使用しています。自社でつくった鮮度抜群のフュメ・ド・ポワソンは、味に深みをプラスしてくれます。

洋風だしを効かせ、さらりとしたソースに仕上げることで、1食食べても重たく感じることなく何度でも食べたくなる味わいになっているので、日々の食卓で出番が多くありそうです。キユーピーのホームページにアレンジレシピがたくさんあるので、ぜひいろいろ試してみてくださいね。その一部をご紹介します。

ソースをビストロクイックに変えるだけで、メニューが広がる!

ごはんに合うようつくられた「ビストロクイック 欧風ライスソース オマール海老のビスク仕立て」は、主食のメニューで大活躍します。
オマール海老の味わいがつまった濃厚なソースだから、冷蔵庫に余っている食材とあわせてつくってもおいしく仕上がります。具材が入っていない分、具材や料理との組み合わせ次第で、さまざまにレパートリーが広がりますよ。

卵とろとろオムライス ビスク仕立て

ドミグラスソースやケチャップなど、いつものソースを「ビストロクイック 欧風ライスソース オマール海老のビスク仕立て」でアレンジすることで、レストランのようなおしゃれなオムライスプレートに大変身!
お好みの食材を加えた具沢山ソースがかんたんにつくれるので、かけるだけでレストランで食べるような創作的なメニューがたのしめます。オムライスはお子さまにも人気なメニューなので、ソースをアレンジすればもっと笑顔になること間違いなしです。

えびとブロッコリーのスパゲッティ ビスク仕立て

「ビストロクイック 欧風ライスソース オマール海老のビスク仕立て」を使えば、濃厚なアメリケーヌソースの本格パスタのような味わいが、おうちで手軽にできあがり。
具材やパスタを変えて、自分好みのパスタアレンジをたのしんでください。
さらっとした味わいが魅力のソースを使うので、いつものクリームパスタより重たくならずにペロリと食べられます。

シーフードドリア ビスク仕立て

シーフードドリアのソースに加えると、オマール海老のうま味たっぷりの贅沢な一皿にランクアップできます。冷凍のシーフードミックスを使えば、調理時間は10分とあっというまに完成。
オマール海老の風味とコクがしっかりしているので、チーズを乗せて一緒に焼いても、香ばしい香りと味わいが引き立ちます。

今回お話を聞いた人

大山 寛介

キユーピー株式会社 家庭用本部

この記事で紹介した商品

  • オマール海老のうま味
    ビストロクイック 欧風ライスソース オマール海老のビスク仕立て

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  • ビストロクイック 欧風ライスソース 
    アソートパック

    今回ご紹介のビストロクイックをセットにした食べ比べアソートパックです。

  • ビストロクイック 欧風ライスソース 
    ポルチーニ薫るクリーム仕立て

    ポルチーニの風味をいかし、きのこのうま味たっぷりに仕上げました。

  • ビストロクイック 欧風ライスソース 
    ハッシュドビーフ赤ワイン仕立て

    フォン・ド・ヴォーのうま味と赤ワインで味わい深く仕上げました。