❹ 調合

卵黄、酢、調味料に植物油を少しずつ
加え、すばやく混ぜます。

普通、油と酢は混ざりませんが、卵黄が両方をむすびつけてくれるので、混ざります。これを「乳化」といいます。

❺ 口部カット

ボトルは密封状態で入荷され、充填の直前に逆さにして口部をカットします。

細かい切りくずがボトルの中に落ちないように、口部を下に向けた状態でカット

❻ 充てん

マヨネーズをボトルに充填します。