マヨネーズの製造工程を
詳しくご紹介します。
マヨネーズの原料が工場に
納品されます。
原料の品質検査をし、社内基準に
合格したものだけを使用します。
1分間に600個の卵を割る自社開発の
割卵機で卵黄と卵白に分けます。
卵黄、酢、調味料に植物油を少しずつ
加え、すばやく混ぜます。
普通、油と酢は混ざりませんが、卵黄が両方をむすびつけてくれるので、混ざります。これを「乳化」といいます。
ボトルは密封状態で入荷され、充填の直前に逆さにして口部をカットします。
細かい切りくずがボトルの中に落ちないように、口部を下に向けた状態でカット
マヨネーズをボトルに充填します。
ボトルの口部に残った空気を窒素にかえてキャップをしめます。
マヨネーズの風味を悪くする酸素を追い出し、ひと口めからおいしさをキープ
できあがった商品を袋に入れ包装し、ロボットが箱詰めします。
トラックに積み出荷します。