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マヨネーズは
保存料を使っていません

マヨネーズに含まれる酢や食塩には、細菌の繁殖をおさえる力、すなわち防腐作用があります。

この力は相当なもので、マヨネーズに病原菌を添加しても、すみやかに減少するというデータがあります。この力のおかげでマヨネーズは保存料を必要としないのです。

マヨネーズ中の食中毒菌の消長(試験的に病原菌を添加した場合)

出典:キユーピー(株)データ
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