ママレードソースの爽やかポークソテー

1じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００W）で約３分３０秒加熱する。パプリカはひと口大の乱切りにする。

2豚肩ロース肉は余分な水気と脂肪を除き、筋を切って塩・黒こしょうをし、小麦粉をまぶす。

3フライパンにオリーブ油をひいて熱し、①を入れて炒める。
焼き色がついたら塩・黒こしょうをし、取り出しておく。

4③のフライパンにオリーブ油をひいて熱し、②の両面をこんがりと焼く。
火を止めて白ワインを加え、ふたをして中火で約１分蒸し焼きにし、
ふたをはずして水気を飛ばし、取り出しておく。

5④のフライパンの粗熱を取り、Ａを入れ中火で約２分煮たたせる。
器に③と④を盛りつけ、煮たてたAをかけクレソンを添える。