まるごと大根サラダ

写真:まるごと大根サラダ

ほたてとマヨネーズの風味が大根によく合います。大根の葉を使い、色鮮やかに仕上げました。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 146kcal
  • 食塩相当量 0.7g
  • 野菜摂取量 87g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

大根 140g
大根の葉 30g
青じそ 3枚 3g
ほたて水煮(缶詰) 1缶(約70g)
少々
こしょう 少々
キユーピー マヨネーズ 大さじ2

作り方

1皮をむいてせん切りにした大根と大根の葉に塩をして、軽く水気を
しぼっておく。

2青じそはせん切りにし、水にさらして水気をきる。

3ほたて水煮の汁気をきり、1と合わせ、マヨネーズ、塩・こしょうで
味をととのえ、最後に2をのせる。

調理のポイント

マヨネーズで和えた後は水気が出てくるので、食べる直前に和えてください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 146kcal
たんぱく質 7.9g
脂質 10.7g
炭水化物 4.5g
食塩相当量 0.7g
野菜摂取量 87g

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素材について 大根の基本情報

冬|旬は10〜3月

大根の話

古名は「おおね」で大根の字が当てられていましたが、後に音読みの「だいこん」になりました。生のまますりおろせば、自然の辛みが味わえ、コトコト煮れば甘みが増す、和食においてなくてはならない食材です。 春の七草の一つに「すずしろ」と数えられることからも、日本の食卓との深い関わりが伺えます。通年出回っていますが、冬の時期の大根は甘みがより増してくるのが特徴。煮物やおでんなどに向いています。 大根は、かつては全国各地で固有のものが栽培され、200品種を超えるといわれていましたが、最近では青首大根が主流。甘みがあり、大きさも手ごろなことから、青果売場にならんでいます。一方、地方ごとに工夫された漬け物や切り干しなどの保存食として加工されたものも広く流通されるようになりました。

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