根菜と豆腐の蒸しサラダ アンチョビーマヨディップ

写真:根菜と豆腐の蒸しサラダ アンチョビーマヨディップ

タジン鍋を使った蒸しサラダです。

  • 調理時間 25分
  • エネルギー 194kcal
  • 食塩相当量 1.1g
  • 野菜摂取量 166g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

かぶ 2個 150g
ごぼう 1/2本 81g
カリフラワー 1/3個 100g
木綿豆腐 1/2丁 180g
レモン汁 大さじ1/2
アンチョビーフィレー 2枚 6g
少々
大さじ2
キユーピー ハーフ 大さじ3

作り方

1かぶは茎を少し残して皮をむき、4等分に切る。
ごぼうは皮をこそげ取って長さ5cmに切り、さらに縦半分に切って、
水にさらして水気をきる。カリフラワーは小房に分ける。

2木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。

3タジン鍋に水、1、2を入れて、塩をする。
ふたをして弱火で約15分蒸す。

4レモン汁と刻んだアンチョビーをキユーピーハーフに加えて混ぜ合わせ、3に添える。

5≪レンジの場合≫
器に乾いたクッキングペーパーを敷いて、1、2の順に重ねる。
ぬらして軽くしぼったクッキングペーパーを材料がかくれるようにかけて、
レンジ(500W)で約10分加熱し、クッキングペーパーを取り除く。

調理のポイント

水の量は鍋の種類や火加減によって変わります。材料が焦げつくことがあるので、
中を見てなくなっていたら追加してください。
ご家庭にタジン鍋がない場合は、レンジを使用してもかんたんに作れます。
レンジ加熱の場合は、熱が通りやすいため塩は不要です。
また、上にかけたぬらしたクッキングペーパーから蒸気が発生するため、水は不要です。

栄養成分(1人分)

エネルギー 194kcal
たんぱく質 9.8g
脂質 11.2g
炭水化物 14.7g
食塩相当量 1.1g
野菜摂取量 166g

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素材について かぶの基本情報

冬|旬は3〜5月,10〜12月

かぶの話

春の七草に謳われる「すずな」はかぶを指すことからもわかるように、歴史は古く、「古事記」や「日本書紀」にも栽培などの記述があります。その頃には、根の部分よりも葉の方を主に食べていたとも言われています。日本の各地で土地や気候にあった品種が生まれ、80品種以上が栽培されているとか。聖護院かぶや天王寺かぶはその代表格です。かぶは煮崩れしやすいので、調理する時は、煮過ぎに注意しましょう。

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